kappaphigamma.orgkappaphigamma.org

Memasak dengan brokoli Tiongkok: 'The kale of the east'

6 December 2019 / Gaya Hidup
Memasak dengan brokoli Tiongkok: 'The kale of the east'

Saya terus menerus memiliki nafsu berkelana – bepergian ke negeri asing, mengumpulkan pengalaman baru, memasak makanan untuk orang lain, dan mencoba berbagai masakan yang menggetarkan saya melebihi kepemilikan materi. Pada kesempatan langka saya memiliki nostalgia untuk rumah, biasanya karena saya rindu makan sayuran dari kebun saya.

Banyak pelancong yang saya temui mengatakan hal yang sama: satu hal yang mereka lewatkan dari rutinitas sehari-hari mereka adalah makan sayur, yaitu sayuran berdaun hijau. Lucu bagaimana daun hijau dapat menambatkan Anda ke rumah.

Jadi makanan pertama saya setelah tiba di rumah selalu mencakup banyak brokoli Tiongkok, karena itulah yang saya tanam di kebun saya sepanjang tahun. Nama lucu, “brokoli Cina”. Saya tidak yakin bagaimana itu dikenal sebagai “Cina” – mungkin karena dianggap berasal dari Cina, meskipun dalam banyak dialek Cina terjemahan literalnya adalah “mustard orchid”. Saya sering bertanya-tanya bagaimana mungkin tanaman, orang, benda ditugaskan atau mengklaim kesetiaan nasional.

Brassica oleracea var. alboglabra umumnya ditemukan di seluruh masakan Asia: itu adalah kale dari timur, jika hal seperti itu dapat diklaim. Bergantung pada varietas (kami memiliki lebih dari enam jenis yang tumbuh di pertanian kami) mereka berkisar dalam skala dan warna, dari daun berukuran biru kehijauan hingga turun menjadi varietas kerdil, apel-hijau cerah. Tangkai mahkota luar bisa sedikit berkayu, tetapi dikupas jauh menunjukkan batang yang lembut, renyah, dan segar yang sebagian besar dimakan tumis atau dikukus.

Selain bawang merah, biasanya ini satu-satunya yang berwarna hijau yang akan Anda lihat di yum cha, dengan cepat direbus dan kemudian disiram dengan selimut saus tiram. Itu membuat istirahat indah dari semua protein dan pati sarat natrium yang membuat Anda memohon teh tanin terkuat.

Titik di mana saya suka mengambilnya – dilakukan dengan memanen dari simpul ketiga atau lebih di bawah tanaman – adalah ketika sekelompok kecil bunga mereka mulai terbuka. Sehari kemudian seluruh cluster akan mekar, dan meskipun tidak apa-apa untuk dimakan juga, ada yang merasa sedikit pahit.

Sedikit kepahitan tidak sakit. Ini menandakan keberadaan isothiocyanate, yang memiliki sifat anti-karsinogenik. Brokoli Cina juga kaya karoten, folat, dan vitamin A dan C. Kale bukan satu-satunya makanan super di keluarga ini.

Seorang sesama pelancong yang telah menjelajahi dunia untuk memasak badai Thailand adalah Andy Ricker. Dia menulis beberapa buku masak pemenang penghargaan James Beard tentang makanan Thailand, dan berada di belakang restoran Pok Pok di Portland, Oregon. Baru-baru ini kita membahas bagaimana makanan Thailand adalah contoh sempurna dari makan “nabati”, di mana daging dan lemak hewani adalah bagian kecil dari makanan, biasanya digunakan hemat dan kreatif: difermentasi, disembuhkan, atau dikeringkan. Ketika kami berbicara tentang padt siew, semua orang di meja langsung mengeluarkan air liur.

Jika Anda belum tahu, ini adalah hidangan yang dipesan setiap anak (dan orang dewasa) di restoran Thailand dari Portland ke Sydney dan Bangkok.

Related Post to Memasak dengan brokoli Tiongkok: 'The kale of the east'

Menghitung kacang: mengapa tahun 2020 harus menjadi tahun legum
20 October 2019

Menghitung kacang: mengapa tahun 2020 harus menjadi tahun legum

Dari petani pemakan fagioli hingga hippies pencinta lentil, kacang polong diam-diam bertahan - pada kenyataannya, mereka sudah ada sejak sebelum 6000 SM, mengisi piring dan perut orang-orang dari budaya yang...

Resep pertengahan minggu Jackie Middleton: mangkuk hummus dengan salmon dan alpukat
2 December 2019

Resep pertengahan minggu Jackie Middleton: mangkuk hummus dengan salmon dan alpukat

Mangkuk Hummus adalah variasi dari pokok kafe, yang seperti namanya menggunakan hummus sebagai pangkalan sebagai pengganti nasi merah atau biji-bijian lainnya. Kemudian semua bit dan potongan yang berbeda ditumpuk berseni...

Jangan pernah menjadi pengangkat ego: 12 rahasia latihan yang berhasil dari pelatih pribadi
31 August 2019

Jangan pernah menjadi pengangkat ego: 12 rahasia latihan yang berhasil dari pelatih pribadi

Adakah kelompok orang yang lebih memenuhi syarat untuk mengomentari kebiasaan kebugaran daripada pelatih pribadi? Dari tempat yang menguntungkan di lantai gym di seluruh negeri, mereka melihat usaha kami yang mendengus...

Melon pahit: kelihatannya seperti buaya - tapi jangan biarkan itu mengganggu Anda
13 August 2019

Melon pahit: kelihatannya seperti buaya – tapi jangan biarkan itu mengganggu Anda

Jika Anda berasal dari keluarga yang memiliki akar di "dunia lama" atau memiliki orang tua yang hippy, Anda mungkin tumbuh dengan memakan berbagai macam makanan - makanan yang semakin memalukan...

Carbon cafe: apa pesanan kopi paling berkelanjutan?
4 October 2019

Carbon cafe: apa pesanan kopi paling berkelanjutan?

Jika Anda berjalan-jalan di kota mana pun di Australia selama jam sibuk pagi hari, Anda akan menemukan trotoar penuh dengan orang-orang yang menghirup aroma kopi pahit yang sedap dan pahit...

Categories

Copyright © 2020 kappaphigamma.org. Reproduction without explicit permission is prohibited. All Rights Reserved.